Todo empezó con un sueño, crear una dona mexicana única, el reto era conseguir a los mejores para crear un producto capaz de soportarlo.
Primero: Una receta que tuviera como base la panadería Mexicana, para eso reclutamos a Ari y Julio para desarrollar una fórmula que cumpliera con ciertas características;
Una dona frita suave, ligera y flexible, con una estructura capaz de comprimirse y recuperar su forma original lo cual refleja una miga elástica y correctamente desarrollada. Debe presentar una forma circular uniforme, buen volumen y una superficie lisa, con un dorado atractivo y homogéneo como resultado de una fritura adecuada. En boca, se busca una miga tierna, aireada y húmeda, sin resultar pesada ni excesivamente grasosa. La superficie deberá presentar una textura delicada, manteniendo un interior suave y agradable.
Perfil de sabor; Equilibrado y ligeramente avainillado, con notas lácteas y dulces sutiles que permitan consumir la dona sola o utilizarla como base para diferentes coberturas y acabados.
